Labo culinaire

Huîtres • 12 • 21 • 37

ACCRAS DE MORUE • 11
Aïoli

CHOUX DE BRUXELLES • 12*^
Endives, miel, habanero

SALADE MIXTE • 13 *
Sucrine, légumes de saison

CHOUX FLEURS • 14*^
Chimichurri, échalotes, tournesols

GRAVLAX DE SAUMON • 17
Crème sure fumée, radis, mujol

OMBLE • 20 ^
Céleri, haricots verts, bouillon de poisson

CALMAR • 20
Caponata, purée d’aubergines, labneh aux herbes

AGNEAU • 23 ^
Orge, rabioles, carottes, haricots marinés

PLATEAU DE CHARCUTERIES • 25
Coppa, salami, prosciutto, pancetta, pain

PLATEAU D’ENTRÉES • 45
Accras, choux de bruxelles, mesclun

PANNA COTTA • 11
Diplomate aux bleuets, crumble cacao, bleuets frais

COCKTAIL • 13
Diplomatico, cocchi di torino,
liqueur de café, cirka folklore

Notre carte des alcools vous propose des cocktails créatifs et audacieux concoctés avec des produits aux aromates uniques — une sélection de bières et cidres qui vous fera découvrir des pépites de microbrasseries et producteurs locaux — des vins biologiques, naturels et vibrants, représentant la vitalité et le renouvellement des méthodes de viniculture mondiales, un retour aux cépages oubliés, avec la volonté de boire vrai et pur.