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Pavillon

Club social

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Alex Dozois
LE RESTAURANT
LE MENU

Découvrez Pavillon, le nouveau resto de la SAT. Inspiré par l’esprit d’un club social, Pavillon propose un menu abordable dans une ambiance à la fois chic et décontractée.

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Audrey-Eve Beauchamp

LA CUISINE

Sous la direction du chef Maxime Latapie (Helena, Portus 360), Pavillon propose un menu d'inspiration européenne simple et délicieux, accompagné d'une carte de vins nature, de cocktails, et de bières locales. Ici, tout le monde trouve son compte avec un menu comprenant des plats entre 6$ et 20$, des verres de vin nature à une dizaine de dollars et des bouteilles à 50$ (taxes incluses).
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Alex Dozois

L'ESPACE

Niché au 3e étage de la SAT, le resto occupe l'ancien local du Labo culinaire. Son décor a été revampé de façon à créer une ambiance chaleureuse et intime, tandis que la terrasse offre une vue spectaculaire sur le centre-ville. Un long bar en U, des banquettes et des luminaires suspendus créent une ambiance cosy, avec une zone dédiée aux DJs pour ajouter une vibe animée.
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Alex Dozois

LA MISSION

Contrairement au modèle traditionnel montréalais de chef propriétaire, Pavillon est un restaurant associatif sans but lucratif au cœur d’une institution culturelle, un concept rare à Montréal. Cette structure permet à Pavillon de prolonger la mission événementielle de la SAT, avec des événements food de toutes sortes: pop-ups, expériences gastronomiques interactives, soupers à quatre mains et prestations de DJ. Tous les profits sont reversés à l'OBNL, soutenant ainsi les artistes, chercheurs et activités de la SAT.

MENU BOUFFE

Huîtres – 4/12$ 6/17$ 8/22$

Tapenade d’olives – 6$

Plateau de charcuterie et fromage – 33$

Mesclun – 8$

Vinaigrette aux herbes, graines de tournesol

Oeufs mayonnaise – 12$

Poireaux vinaigrette

Croquetas – 12$

Parmesan, prosciutto, coulis de tomate

Stracciatella (QC) – 18$

Délicata rotie, noisettes, pickles de champignons

Tataki de thon – 22$

Bluefin, fenouil, agrumes, babeurre

Tartare de boeuf – 18$

Échalotes, piments, ketchup maison

Pieuvre grillée – 32$

Pommes de terre, tomates séchées, ‘nduja

Suprême de volaille – 37$

Purée de pommes de terre, sauce aux cèpes

Fraises, melon d’eau – 8$

Crème montée à l’estragon

Chocolat argousier – 10$

Extra pain de campagne- 2,50$

MENU BOISSON

Cocktails – 13$
Negroni
Old Fashioned
Pisco Sour
Aperol Spritz
Paloma
Moscow Mule
Gin Basil Smash
Gimlet
Daiquiri

Bières – 9.50$
Belle Gueule Pilsner
DDC Sentinelle
DDC Rosée d’Hibiscus (Blanche)
DDC Petite Morale (IPA)
DDC MUTEK Digit’Ale
Blanche du Cheval Blanc
Oatmeal Stout McAuslan
BSA (sans alcool)
Dunham_Bière de table 750ml – 15$
Dunham_Saison Rustique 750ml – 15$

Cidres
Turbulence_Rosalie 200ml – 13$
Turbulence_Sauvage 750ml – 34$

Sans Alcool – 6.75$
Mate Libre – Zamalek – LeSeltzer

Vins
Bulles
Les Têtes, Tête Nat 2022 France 11.5% – 47$
Osez Petnat Rosé, Sanzay, Loire 13% – 49$
Nuria, Cava nature, 2018 Catalogne 10,5% – 59$
Little Fluffy Clouds 2021, Ontario 10% – 69$
Vi Escumos, Catalogne 11% – 70$

Blancs
Atma, 2022 Grèce 13% – 40$/12$
Pik Nik, 2022 Allemagne 9.6% 1 Litre – 69$/13.5$
Instant T, 2023 Loire 12.5% – 58$/14$
Sur le Granit, Bulliat, 2023 Beaujolais 13% – 56$/13.50$
Mentelibera, 2023 Veneto 12% – 65$/15$
Anima Mundi Grès, 2023 Catalogne 13% – 65$/15$
Aromatico-Grape republic, 2021 Japon 11% – 75$

Rouges
Bibine, Bulliat, 2022 Beaujolais, 13% – 56$/12.50$
Tatxam, Estol Verde, 2020 Catalogne 12,5% – 53$/13.50$
Mesdì, Nebbiolo, 2023 Piedmont 14,5% – 55$/14$
Pironia Collita, 2021 Catalogne 11% – 61$
Rosso – Grape Republic, 2021 Japon 12% – 75$

Rosés
Gris/Blanc, France – LR 2023 12.5% – 40$/12$
Plantarga, 2021 Catalogne 9.7% – 43$
Llomus Vi Rosat, Estol Verde, 2021 Catalogne 12% – 58$

Orange
Sommeres, 2022 Espagne 12% – 52$

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Audrey-Eve Beauchamp
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